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부산대병원, 채식주의자 맞춤형 환자식 제공
[편집국] 엄용주 기자 news2@koreanurse.or.kr 기사입력 2021-05-31 오후 01:24:43
부산대병원이 풀무원 푸드앤컬처와 함께 채식주의자를 위한 맞춤형 환자식을 개발해 제공하고 있다고 밝혔다.
부산대병원은 MZ세대(밀레니얼세대+Z세대)를 중심으로 환경과 동물, 건강에 대한 관심이 확산됨에 따라 병원에 입원하는 환자들 중 채식을 요청하는 사례가 빈번히 발생하고 있다고 설명했다.
채식은 육류와 달걀, 우유 등을 전혀 먹지 않는 완벽한 채식부터 기간을 정해 동물성 단백질 섭취를 줄이는 가벼운 채식까지 각자 추구하는 방식이 다양하다.
부산대병원은 채식 추구 방식의 다양성을 고려해 영양사와의 개별 면담 후 개인의 허용기준을 반영하고, 조리법까지 고려한 맞춤 채식을 제공하고 있다.
이정주 병원장은 “음식은 환자들의 상태와 회복에 큰 영향을 미친다”며 “진료뿐 아니라 환자식의 수준도 높여 환자들이 하루빨리 회복될 수 있도록 하겠다”고 말했다.
한편 부산대병원은 직원식당에 비건식 메뉴를 제공하는 ‘채식의 날’을 주기적으로 운영할 계획이다. 또 직원들이 집에서도 손쉽게 준비해 먹을 수 있는 채식 식단을 제공해 정부에서 추진하는 ‘2050 탄소 중립을 위한 일상 속 작은 실천’에도 동참할 계획이다.
